24. DEZEMBER 2024

WEIHNACHTSMENÜ

Vorspeise
Frische Jakobsmuschel, Beluga-Kaviar, Granatapfel, weiße Bohnen-Velouté und knusprige Garnelen-Tortillas

Erster Gang
Crêpes-Päckchen gefüllt mit Parmesan-Mousse und festlicher Brühe

Hauptgericht
   Wilder Seebarsch mit Safran- und roten Garnelen-Suquét, Patatò, Selleriewurzel, Picornel-Pilzen und Basilikum-Ratatouille

oder
   Mariniertes und mit Weihnachtsgewürzen gebratenes Entenbrustfilet, violette Kartoffeln, glasierte Kastanie und Kürbis

Dessert
Weihnachtsbirnen in Rotwein gefüllt mit Marzipan und Eigelb-Eiscreme